Opciones de impresión:

Golden chucrut de col china, hinojo y daikon

Para un frasco de 500 ml:
 400 gr de col china
 200 gr de nabo daikon
 100 gr de bulbo de hinojo
 100 gr de zanahoria o una pieza mediana
 12 gr de sal marina
 1/2 c de raíz de cúrcuma rallada fina
 1/2 c de raíz de jengibre rallado fino
 1/4 c de mostaza amarilla en grano molida
1

Corta la col china y el bulbo de hinojo a juliana fina, con un cuchillo o una mandolina.
Ralla grueso el nabo daikon y la zanahoria, lavados pero sin pelar.
Introduce todo en un bol amplio no metálico y añade la sal.

2

Masajea fuertemente durante unos minutos hasta que la verdura suelte su propia agua por efecto de la osmosis. Debe tener la suficiente cantidad de líquido como para que al introducirlo todo en el tarro, las verduras queden completamente cubiertas. Cuanto más frescos sean los vegetales, más cantidad de agua van a contener.

3

Añade las especias y mezcla todo. Envasa en un bote hermético. Mientras vas llenando el tarro, presiona para eliminar las burbujas de aire. Una vez lleno, vuelve a presionar bien para asegurarte de que las verduras quedan completamente cubiertas por su propia salmuera.

4

Cierra el tarro y búscale un lugar en la cocina sin luz solar directa donde pueda desarrollarse tranquilamente durante las cuatro próximas semanas.